VietBF

VietBF (https://vietbf.com/forum/index.php)
-   Archive - Old News 2013 (closed) (https://vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=266)
-   -   Kỳ thú cá mú "lội" nước cốt chanh (https://vietbf.com/forum/showthread.php?t=612827)

woaini1982 01-25-2013 01:32

Kỳ thú cá mú "lội" nước cốt chanh
 
1 Attachment(s)

Các món tái hải sản luôn tươi ngọt tột độ, song vẫn chứa ít nhiều rủi ro cho đường ruột vốn “non nớt”. Để khắc phục, chúng ta có thể thực hiện một kiểu tái mới - ăn là nghiền.


Theo đó, với nguyên liệu chính là một con cá bống mú đang lội, ta bắt tay thực hiện phần nước xốt gồm ít tương chùa (loại mặn) nghiền nát với nhúm mè trắng rang sơ, cùng miếng gan và thịt heo nạc bằm hạt lựu...

Sau khi hầm nhừ trong nước dừa xiêm tươi với lửa riu riu,cho vào ít hành lá, ngò rí, tía tô xắt nhuyễn để nghe mùi thơm "dậy làng".


Ngon... hớp hồn món cá mú tái chanh
Phần phi lê cá xắt thật mỏng, dài cỡ ngón tay. Sau khi ngâm trong dung dịch nước cốt chanh, củ riềng, ớt hiểm giã dập, vài muỗng trà đậm, rồi để ráo.

Gia vị đi kèm cũng đơn giản nhưng cần có: củ hành tây, củ hành tím bào mỏng, củ sả bào, nhúm rau cần tàu xắt khúc vừa gắp. Quan trọng hơn, không thể thiếu rổ rau rừng thập cẩm, đủ vị chua - cay - chát - đắng như: đọt lá lụa, đọt bằng lăng, ổi, rau nhái, đọt cây cóc, quế vị... non mướt.

Khi ăn, tất cả cho vào chiếc bánh tráng dẻo, chấm ngập nước xốt rồi nhẩn nha nhai. Không hẹn mà trùng khớp, mọi người sẽ đồng thanh ở cái gật gù và tấm tắc khen ngon.




Giữ nóng nước dùng mới ngon Không hấp dẫn sao được, khi món ăn có sự giao thoa hài hòa hương vị giữa rừng và biển, các gia vị thanh và tục, tươi nguyên và tinh tế...

Bạn có thể ứng dụng kiểu chế biến này, sẽ "cứu rỗi" được nhiều con cá khác: chim trắng, chim đen, chẻm, hô, chép..., đang "bí lối" tìm thực đơn mới.

Theo iHay

Song Song 01-25-2013 04:07

ngon ngon nè


All times are GMT. The time now is 08:57.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.08784 seconds with 9 queries