Loại quả chứa 96% là nước, có giá trị ngàn vàng, đem muối chua càng thơm ngon hấp dẫn
 

Loại quả này có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như cung cấp nước, hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm cân, cải thiện sức khỏe tim mạch.

Dưa leo (dưa chuột) là loại quả có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như cung cấp nước, hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm cân, cải thiện sức khỏe tim mạch, làm đẹp da và có tính thanh nhiệt, giải độc cơ thể.

Loại quả này giàu nước, vitamin (C, K) và khoáng chất (kali, magie) giúp cơ thể hoạt động tốt, đồng thời giúp làm dịu da cháy nắng, giảm bọng mắt và khử mùi hôi miệng

Loại quả này có hàm lượng nước cao, lên đến 96%.
Dưa leo cũng chứa vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin C, vitamin K, kali, mangan, magie...

Nếu đã quen ăn dưa leo sống, bạn có thể thử món dưa leo muối trộn nước mắm tỏi cực kì thơm ngon như sau:

Nguyên liệu làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi

- Dưa leo: 1kg

- Cà pháo: 0.5 kg

- Muối: 300gr

- Chanh: 2 trái

- Tỏi - Ớt xay: mỗi loại 2 muỗng cà phê.

- Nước mắm 40N:1 chai chừng 500ml

- Đường vàng (hoặc đường phèn): 500g

- Nước ép dứa: 1/2 trái

- Nước chua (cái này có thể là nước lên men, giấm nuôi bằng nước trái cây, nước bỗng rượu, nước muối dưa trước đó, không có thì bỏ qua hoặc thay bằng nước vo gạo - bỏ nước vo đầu đi, vì nó làm quá trình chua của dưa nhanh hơn thôi): 100ml

Nguyên liệu làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi
Cách làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi

Bước 1: Sơ chế

- Sơ chế cắt núm cà pháo đi, ngâm vào nước có pha chanh để khỏi thâm đầu, ngâm chừng 30 phút, đè rổ ngập cà.


Cách làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi: Rửa sạch cà
- Dưa leo rửa thật sạch bằng nhiều lần nước.


Cách làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi: Muối chua
Bước 2: Muối chua

- Nước muối chua: nấu 1 lít nước sôi trộn với 1 lít nước đun sôi để nguội với muối, và nước chua.

- Xếp dưa leo dưới đáy hũ, tới cà pháo và trên mặt là cải sậy để cà đỡ bị thâm.

- Đổ nước muối chua vào hũ, đậy nắp, để yên tới chua là được, bước này có thể từ 1-3 ngày tuỳ vào tay nghề của người muối.


Cách làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi: Bỏ ra thau, rửa sạch bằng nước để cắt bỏ ruột
Bước 3: Trộn

- Nấu hỗn hợp đường - nước mắm sôi trên bếp, thêm nước ép dứa vào, để nguội trên thêm vào đó tỏi ớt bằm.

- Dưa leo chua cắt bỏ ruột thái lát vừa ăn. Cà pháo cắt đôi, rửa bóp sạch hạt, không ăn hạt cà nhiều nên rửa kĩ bằng nước.


Cách làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi: Dưa leo cắt làm 4, bỏ ruột rồi cắt miếng dài

Cách làm dưa leo muối trộn nước mắm tỏi: trộn đều nguyên liệu
- Trộn đều dưa leo, cà pháo và cải chua. Rửa sạch 1 lần bằng nước đun sôi để nguội.

- Trộn nước mắm tỏi ớt và dưa cho thật đều rồi bỏ vào hũ thuỷ tinh hoặc hũ gốm 1 ngày ở nhiệt độ thường, có thể đè bằng đĩa sứ cho ngập dưa như vậy gia vị sẽ thấm đều.


- Bỏ vào hũ nhỏ rồi bỏ tủ mát thêm 1 ngày là có thể ăn.

Thành phẩm giòn rụm, màu vàng ươm, ăn chua ngọt, mằn mặn rất đưa cơm.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại quả này!

Vietbf @ Sưu tầm