Vì sao dễ bị đầy bụng sau khi ăn salad
 

Ăn nhiều salad vì nó là một món ăn lành mạnh, không chỉ giàu chất xơ, vitamin, giúp giữ dáng, duy trì cân nặng ổn định và lại còn đẹp da.

Tuy nhiên, rau xanh và trái cây sống cũng là những thực phẩm có thể gây ra chứng đầy hơi và chướng bụng do một số hợp chất và vi khuẩn, và nó cũng chính là lý do khiến bạn có thể bị đầy bụng và đau bụng dữ dội sau khi ăn salad, theo trang mạng Livestrong.

CHẤT XƠ CÓ TRONG SALAD

Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể không thể tiêu hóa khi ăn, theo khoa Y Tế Cộng Đồng của trường đại học Harvard University.

Tuy nhiên, chất xơ lại có nhiều lợi ích, như làm tăng khối lượng để làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol, hoặc nó cũng rất nhẹ nhàng đi qua ruột của bạn để làm sạch và thông ống ruột. Đây là yếu tố chính giúp chất xơ có thể làm cho cơ thể đi tiêu đều đặn.


Có hai loại chất xơ, bao gồm chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Trong đó, chất xơ hòa tàn tan trong nước, giúp hạ lượng đường trong máu và cholesterol.

Các thực phẩm giàu chất xơ hòa tan bao gồm yến mạch, đậu, táo, hay quả việt quất. Ngược lại, chất xơ không hòa tan thì không tan trong nước và có lợi trong việc hỗ trợ thức ăn di chuyển qua hệ tiêu hóa để ngăn ngừa táo bón.

Thực phẩm có chứa chất xơ không hòa tan bao gồm lúa mì, gạo lứt, các loại đậu, cà rốt, cà chua hay dưa leo.

“Rau trộn có chứa cellulose không tiêu hóa được, và đây là một loại chất xơ không hòa tan,” chuyên gia dinh dưỡng Erin Kenney, tác giả cuốn sách “Rewire Your Gut,” cho biết.

Vì vậy, những loại rau trộn trong món salad có thể giúp ngăn ngừa táo bón nhưng nó cũng gây ra một số khí và đầy hơi.

HẠN CHẾ NGUY CƠ TIỀM ẨN MÀ SALAD MANG LẠI

Trước tiên, bạn phải chọn và chế biến trái cây và rau quả một cách an toàn khi làm món salad.

Theo Trung Tâm Phòng Ngừa Dịch Bệnh (CDC), vi khuẩn trên sản phẩm tươi sống là nguyên nhân gây ra các bệnh do thực phẩm ở Hoa Kỳ, đặc biệt là những vi khuẩn có trong các loại rau xanh làm món salad.

Chẳng hạn, xà lách iceberg có thể bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh E.coli. Chính vì vậy, bạn phải luôn rửa sạch rau ngay cả khi bao bì ghi rằng đã được rửa sạch trước.

Bạn cũng phải nhai kỹ thức ăn, đặc biệt là khi ăn món salad. Bạn cũng không nên chọn thực phẩm để chế biến bị hư hỏng hoặc bị dập, đồng thời nên giữ lạnh trái cây và rau quả đã cắt sẵn, sau đó cất vào tủ lạnh trong hai tiếng sau khi cắt hoặc nấu.

Bạn cũng nên để riêng trái cây và rau quả với bất kỳ loại thịt, gia cầm và hải sản sống.

Ngoài ra, nhiều loại trái cây và rau củ có chứa carbohydrate đặc biệt khó hấp thụ trong ruột non, tạo ra khí và làm bùng phát các triệu chứng của IBS, theo Harvard Health Publishing. Những loại thực phẩm cụ thể này gọi là FODMAP, viết tắt của oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides và polyols có thể lên men.

Những carbohydrate chuỗi ngắn này chống lại quá trình tiêu hóa và thay vì được hấp thụ vào máu, chúng sẽ đi đến ruột kết, nơi chúng lên men và tạo ra khí, theo chuyên gia dinh dưỡng Erin Kenney. Sau đó, chúng kéo nước vào đường ruột, tích tụ lại, gây đầy hơi, chuột rút, và thậm chí là bị tiêu chảy.