Công thức làm món kim chi cải thảo cay giòn chuẩn vị Hàn
 

Bạn có thể tham khảo một số công thức chế biến món kim chi giòn thơm, đậm vị cay ngọt vô cùng hấp dẫn dưới đây nhé!

Có rất nhiều công thức chế biến món kim chi chuẩn vị Hàn. Sau đây là một số cách chế biến đơn giản tại nhà.


Kim chi cải thảo Hàn Quốc chua cay, thơm giòn.

Nguyên liệu chế biến kim chi cải thảo Hàn Quốc:
2 cây cải thảo lớn nặng khoảng 3kg
2 củ cà rốt
1 củ hành tây vừa
1 củ cải trắng lớn
1 củ tỏi
1 nhánh gừng
1 ít hành lá (có thể thay bằng hẹ)
100 gr bột nếp
1.5 lít nước lọc
100 gr đường
150 ml nước mắm
250 gr muối hạt
150 gr bột ớt Hàn Quốc (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Gọt bỏ vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Hành tây cắt hạt lựu rồi xay nhuyễn với tỏi, gừng. Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 3cm. Củ cải trắng và cà rốt thì bào thành sợi vừa ăn.

Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi chẻ làm hai hoặc làm tư tuỳ ý. Sau đó, nhúng cải thảo qua nước trước khi rắc muối vào phần bẹ trắng sao cho cải mềm dẻo, không bị gãy là được. Lưu ý không rắc muối vào phần lá cải xanh vì phần này sẽ dễ bị hỏng sớm trong quá trình lên men.

Đem cải thảo đi xả sơ qua nước khoảng 2 - 3 lần cho đỡ mặn, không vắt cải để tránh dập rồi để ráo.

Trong khi chờ cải thảo ráo nước, bạn hãy làm nước xốt kim chi. Để làm xốt kim chi, bạn đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục khuấy đến khi sôi hẳn thì tắt bếp rồi để nguội.

Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào và khuấy đều tay khoảng 20 phút rồi đổ phần gừng, tỏi và hành tây đã sơ chế vào. Cho thêm nước mắm vào và khuấy đều.

Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước xốt kim chi. Thoa hỗn hợp xốt khắp phần bẹ trắng của cải thảo. Lưu ý thoa thật đều tay để cải thảo thấm nước xốt đậm đà.

Cuối cùng, xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc thuỷ tinh để bảo quản. Bạn để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi hãy cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới.

VietBF@sưu tập