Cách làm xíu mại thịt viên dai ngọt, mềm xốp cực ngon tại nhà
 

Xíu mại là món ăn của người Hoa. Món xíu mại nguyên bản gồm nhân thịt xay gói trong vỏ cán từ bột mì, hấp chín, thường xuất hiện trên bàn tiệc điểm tâm kiểu Trung Quốc. Tới Việt Nam, xíu mại biến thể thành món thịt viên nấu trong sốt cà chua, ăn cùng bánh mì.



Nguyên Liệu
Viên thịt xíu mại
400 g thịt vai xay
100 g giò sống
1 quả trứng
250 g củ đậu (củ sắn)
2 thìa canh bột chiên xù
1 thìa canh bột năng
1 thìa canh thân mùi (ngò) băm
1 thìa canh tỏi phi
1 thìa canh dầu vừng (dầu mè)
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa canh hạt nêm
1 thìa canh nước tương
1/2 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê tiêu
Sốt cà chua
300 g cà chua
1 thìa cà phê cà chua cô đặc (không bắt buộc)
1 củ hành khô
2 tép tỏi
1 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa canh hạt nêm
Lá mùi (ngò) để trang trí

Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
Hấp hoặc chần sơ củ đậu cho chín trong, bỏ ra để nguội, vắt ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Mùi rửa sạch, để ráo. Thân mùi băm nhỏ, lá giữ lại trang trí.
Bước 2: Làm viên thịt xíu mại
Trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong phần thịt viên. Nên dùng máy quết hoặc dùng tay nhồi, quật nhiều lần cho thịt dai. Ướp 15-30 phút trong tủ lạnh.
Viên thịt thành những viên tròn khoảng 40 g.
Đun một nồi nước sôi mạnh. Xếp viên thịt lên đĩa sâu lòng có thoa một lớp dầu mỏng, hấp thịt trong khoảng15-20 phút.
Bước 3: Nấu sốt cà chua
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua cô đặc vào xào.
Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo,nêm 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh hạt nêm.
Khi sốt cà chua sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, đun liu riu cho sốt sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành
Trút toàn bộ thịt viên đã hấp chín vào sốt cà chua, đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm lại.
Xíu mại ăn cùng bánh mì, mì, cơm hoặc bún.

VietBF©sưu tập