Cách làm thịt khâu nhục thơm ngon béo ngậy ăn cùng với xôi hay cơm nóng đều rất ngon
 

Khâu nhục là một món ăn dân dã rất nổi tiếng và phổ biến ở các tỉnh miền núi như lạng sơn ,tiên yên quảng ninh, thịt khâu nhục ăn cùng với cơm nóng hoặc xôi đều rất ngon, cách làm thịt khâu nhục cũng rất đơn giản,bạn hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này thôi nào.



Khâu nhục hay còn được gọi với cái tên là nằm khâu, có nguồn gốc từ Quảng Đông Trung Quốc. kể từ Khi du nhập vào Việt Nam, dần dần được biến tấu và trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn, thường được dùng phổ biến trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi,… đồng thời có mặt ở nhiều nhà hàng trên khắp cả nước để phục vụ thực khách.

Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn (heo), cách làm khâu nhục không quá cầu kì nhưng tương đối lạ và vị cũng lạ, lần đầu thưởng thức có thể hơi bỡ ngỡ nhưng càng ăn sẽ càng mê.

Cách làm thịt khâu nhục thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

1kg thịt ba chỉ

4 củ hành tím

1 củ tỏi

1 củ gừng tươi

1 củ khoai môn

Tương cà2 viên chao đỏ

2 muỗng canh dầu hào

2 muỗng cà phê ngũ vị hương chén nước lạnh

2 trái và 2 muỗng canh nước mơ muối

2 muỗng canh xốt mơ hoặc có thể thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Thịt ba chỉ chà xát với muối, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông lớn. Khi mua thịt, bạn nên chọn những tảng thịt to để dễ cắt miếng vuông.

- Nấu sôi nồi nước, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước đá lạnh.

- dùng tăm nhọn hoặc dĩa chọc càng nhiều lỗ trên bì lợn càng tốt. Những lỗ nhỏ đó có thể làm cho bì có đủ nếp nhăn rất hấp dẫn sau này và cho lớp muối dày lên phần da vừa xâm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

- Sau 30 phút, bạn dùng dao vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch phần muối còn lại.

Bước 2: Chiên thịt lợn

Chiên thịt heo lần 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và chiên vàng phần da của miếng thịt. Sau khi da đã vàng, bạn vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi để ráo.

Chiên thịt heo lần 2: Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó ngâm thịt vào âu nước lạnh rồi cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có).

Bước 3: Luộc thịt

Nấu sôi nồi nước rồi cho thịt đã chiên ở trên vào luộc khoảng 10 phút, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Cùng vào bếp học ngay cách làm thịt khâu nhục thơm ngon béo ngậy ăn cùng với xôi hay cơm nóng đều rất ngon - Hình 6

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mơ muối bỏ hạt, dầm nhuyễn.

Bước 5: Làm nước xốt

- Cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối, nước muối mơ và chai tương cà vào trộn đều.

- Đặt chảo lên bếp và phi thơm hành, gừng và tỏi băm, sau đó đổ phần nước xốt đã pha ở trên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm chén nước lạnh. Khuấy đều rồi nêm nếm gia vị.

- Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt và khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà, muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều là xong!

Bước 6: Ướp thịt

Đeo bao tay nilon, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt heo và khoai môn đã chiên. Xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào những chiếc chén lớn (xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).

Bước 7: Chưng thịt

Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi rất ngon. Đặc biệt, bạn nên thử kết hợp khâu nhục với dưa muối cũng không kém phần hấp dẫn.

Thành phẩm : thịt và khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là phần da phải phồng lên và thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt. Các chén thịt còn lại thì đậy kỹ, cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần.

VietBF@sưu tập