Canh măng nấu giả cầy, sao ngon thế không biết!
 

Sự kết hợp giữa măng và món giả cầy sẽ tạo nên món ăn ngon có hương vị đặc biệt cho mâm cơm mùa đông.



Nguyên liệu canh măng nấu giả cầy

- 1 chiếc móng giò khoảng 600g

- 300g má heo hoặc thịt ba chỉ

- 1 thìa mắm tôm

- 1 thìa mẻ

- 1-2 thìa canh riềng xay

- 2 thìa cà phê mì chính

- 3 thìa cà phê hạt nêm

- 2 thìa tiết lợn

- Măng củ (lượng măng chuẩn bị tuỳ thích)

Cách làm canh măng nấu giả cầy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Măng tươi luộc bỏ nước nhiều lần rồi thái miếng vừa ăn.

- Móng giò và thịt ba chỉ đem thui vàng phần da rồi chặt/thái thành miếng vừa ăn.

- Ướp thịt với mắm tôm, riềng xay, mẻ, mì chính, hạt mêm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Bước 2: Nấu giả cầy

- Cho hành củ băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ móng giò vào xào săn lại.

- Tiếp đến, cho măng củ vào đảo đều khoảng 5 phút rồi đổ ngập nước.

- Khi nước sôi trở lại thì cho phần tiết lợn vào. Nếu muốn món ăn có màu vàng tươi, bạn có thể bỏ qua phần tiết lợn này.

- Nếu muốn ăn cay thì bạn có thể cho thêm ớt thái lát vào đun cùng.

- Hầm đến khi móng giò và măng mềm. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho giả cầy vào nấu trong nồi áp suất khoảng 20-30 phút. Móng giò chín mềm nhưng không bị nhừ, không bị vỡ rời rạc là đạt yêu cầu. Phần móng giò không nên chín quá mà vẫn phải giữ được độ giòn, dai nhất định.

Nếu muốn ăn nhiều nước, bạn có thể tắt bếp ngay khi thấy móng giò mềm. Nếu muốn món ăn có độ sánh, hãy mở vung nồi và tiếp tục đun cho nước cạn bớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và múc giả cầy ra bát.

Món canh măng nấu giả cầy có thể ăn kèm với bún, rau thơm như húng quế, rau rùi sẽ rất ngon.

*VietBF@sưu tập