Học lỏm món tôm chiên từ đầu bếp Hồng Kông
 

Bí quyết chiên tôm từ đầu bếp Hồng Kông khiến cả nhà khen nức nở.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 450g tôm
  
• ¼ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê rượu trắng, 3 – 4 lát gừng
  
• 7 tép tỏi, băm nhỏ
  
• 2 cây hành lá, cắt khoanh
  
• 3 quả ớt hiểm, băm nhỏ
  
• 70g bột chiên xù
  
• 240ml dầu thực vật
  
• ½ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê đường, 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương

Chế biến:

Cắt bỏ chân và râu tôm, dùng cây tăm nhọn để lấy phần đường ruột. Sau đó rửa sạch tôm lại với nước, rồi dùng khăn giấy lau thật khô nước.

Cho dầu vào chảo đun nóng. Khi dầu đã nóng già nhẹ nhàng trút tôm vào để chiên. Khi tôm chín vàng thì vớt ra để ráo dầu. Đun đến khi dầu nóng trở lại, cho phần tôm vừa chiên vào chảo để chiên lại lần hai. Khi chiên lần hai chỉ cần chiên tôm trong khoảng 5 đến 10 giây thì vớt ra.

Múc bớt ½ dầu có trong chảo ra bát. Hạ lửa xuống mức vừa, tiếp đó cho gừng, tỏi và ớt vào chảo chiên trong 30 giây.

Tiếp tục thêm vào chảo bột chiên xù, 2 thìa cà phê rượu trắng, ½ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê tiêu và 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương và hạt tiêu, đảo đều cho hòa quyện. Cuối cùng cho tôm đã chiên và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.


Thành phẩm:

Món tôm chiên Hồng Kông chỉ là sự kết hợp đơn giản giữa tôm và bột chiên xù thôi nhưng cực kì bắt mắt đúng không nào. Với cách chiên tôm này, bạn sẽ có món tôm chiên thơm lừng hương tỏi, gừng và ớt phi thơm nên rất nịnh mũi. Đặc biệt, bên ngoài từng con tôm được áo bởi một lớp bột chiên xù vàng ươm, khi ăn giòn rụm lại khiến món ăn thêm phần xuất sắc. Món ăn này có cách làm đơn giản, bạn hãy thử làm ngay nhé!

VietBF © sưu tầm