Công thức làm món mì vằn thắn chuẩn vị tại nhà
 

Mì vằn thắn ta thấy trong đó rất nhiều thứ và nghĩ rằng làm rất phức tạp nên thường ra hàng ăn. Thực ra để làm cho cả nhà ăn tại nhà cũng không quá phức tạp, chỉ cần theo công thức đơn giản dưới đây.



Nguyên liệu nấu món mì vằn thắn:

- mì trứng

- xương lợn : 1kg

- tôm tươi : 0,5kg

- thịt nạc vai : 0,5kg,

- thịt nạc xay : 3 lạng

- trứng gà 3 quả

- bóng bì

- gan lợn

- rau cải xanh, hẹ, nấm hương, mộc nhĩ, gia vị..

Cách làm thịt xá xíu :

Lấy 0,5 kg thịt nạc vai ướp với 1 thìa nc mắm, 2 thìa mật ong, 2 thìa dầu hào, 3 thìa rượu mai quế lộ, 2 củ tỏi đập nát băm nhỏ, 1 chút bột màu hoa hiên, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 chút gia vị.

Đem ướp với thịt, nên ướp 2-3h cho ngấm. Sau đó đem nướng 200 độ, mỗi lần nướng 30p- nướng 2 lần. Sau đó thái mỏng.

Cách làm rượu mai quế lộ :

1 lít rượu, 5 cái hoa hồi, 1 miếng quế dài, 3 thảo quả, đinh hương đem rang lên cho thơm để nguội rồi cho vào rượu ngâm 1 tuần - 10 ngày là dùng được. Nếu càng để lâu càng ngon.

Cách làm há cảo :

Vỏ há cảo mua khoảng 30-35k/100 cái, thịt nạc vai xay ướp chút gia vị, nấm hương ngâm nc rồi thái nhỏ, mộc nhĩ thái nhỏ, tôm luộc qua bóc vỏ lấy thịt tôm thái nhỏ trộn tất cả nguyên liệu trên sau đó cuốn với vỏ há cảo.

Há cảo có thể hấp, rán hoặc luộc tùy ý.

Chế biến mì vằn thắn :

Mì trứng luộc chín từ 1-3p vớt ra bát nước đá sau đó vớt ra rổ để khô.

Xương lợn rửa sạch ninh lấy nước, vỏ tôm bóc giã nát lọc qua rây lấy nước đó cho cùng ninh với xương, nước ngâm nấm hương cũng cho vào nước ninh xương.

Rau cải rửa sạch thái khúc rồi đem trần, hẹ rửa sạch thái khúc, trứng gà luộc chín thái múi cau.

Bóng bì rửa bằng gừng và rượu bóp cho sạch sau đó thả vào nồi nước dùng luộc chín. Gan lợn ngâm sữa cho hết mùi tanh rồi luộc chín thái miếng.

Khi ăn cho mì rồi xếp thịt xá xíu, rau cải, há cảo, trứng, bóng, gan lợn, hẹ rồi chan nước dùng.

Món này nhiều công đoạn nhưng rất ngon. Nước dùng thơm mùi tôm, há cảo thơm ngon mùi nấm và tôm. Và cũng không thể thiếu món lá hẹ làm nên mùi vị đặc trưng của món mì vằn thắn.

VietBF © sưu tầm

Lần đầu tiên thấy có người gọi mì hoành thánh là mì vằn thắn hihihi. Chắc là tùy miền mà phiên âm?

Vậy là tay này hồi xưa chắc khoái ăn mì gỏ lắm phải không? :hafppy:

No, hồi đó khi chưa vượt biên, mình còn nhỏ lắm, nhà lại nghèo nữa. Không có điều kiện để ăn vặt đâu hu hu. Nhưng thời điểm đó (mấy năm sau 1975), nói chung, gia đình nào ở miền Nam cũng khổ.

Nghe mì gõ nhớ đến buổi tối ở sài gòn . Mì gõ đi vào con hẻm gõ vui tai:hafppy::hafppy:: hafppy:

Điều này đương nhiên rồi LT , sau những năm này bọn nó hầu như tống người đi kinh tế mới để chiếm nhà . Dân đói

Sau 75 thì mình nghe gõ kẻng đi lao động ...:mad::mad::mad:

buồn - câm! :112:

Ủa! nói vậy, mấy ngừ miền Bắc lúc đó sướng lắm à, sao kỳ vậy? Haha,..:handshake:

Thời đó còn trong tù , khi đi lao động thỉnh thoảng gặp người đi kinh tế thấy họ nói tiêu chuẩn 1 người được 13 kg gạo trong đó là 4kg bo bo hoặc mì thay thế . Vậy cũng còn đỡ hơn tù cải tạo , làm chết mẹ ...bao tử đói gặp thứ gì là ăn thứ nấy mang đủ thứ bệnh trong người và bộ XƯƠNG cách trí để khoe đời ...có được cục đường mừng hơn là được vàng