Gỏi cuốn tôm thịt, thơm mát ngày nóng
 

Thời tiết nắng nóng, oi bức rất khó ăn. Gỏi cuốn tôm thịt đủ chất lại ngon và thơm mát qua những ngày hè.



Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt:



Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)

Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò

Cà rốt

Dưa chuột

Trứng gà

Bột ngô

Bánh tráng

Cây hẹ

Xà lách và rau thơm các loại,giá đỗ.

100gr giò lụa hoặc giò bò

300gr bún sợi

Bạn nào thích ăn chua một chút cho thêm dứa.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt:

Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sach, luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.

Tôm luộc chín (cách luộc tôm đỏ và ngọt:với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối), tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt, tôm lột vỏ,con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.

Cà rốt thái sợi.

Dưa chuột thái sợi.

Giò lụa thái sợi.

Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính,lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Lấy một bát nhỏ cho nước đun sôi để nguội vào,khoảng 1/3 bát nhỏ,sau đó hoà 1/2 thìa canh bột ngô vào,hoà tan bột rồi đổ vào bát trứng đã đáng tan,trộn đều dùng muôi múc ra chảo láng đều đậy vung khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa lách đều xung quanh viền trứng, úp ngược chảo ra đĩa to để trứng rơi xuống giống như mình làm bánh cuốn tráng chảo.

Cứ làm như vậy thành nhiều lớp cho đến hết trứng, để nguội cắt đôi rồi thái sợi. Hoặc không muốn cầu kì đẹp mắt cứ rán bình thường như rán trứng ăn sau đó cắt sợi.

Cho chút nước vào bánh tráng,chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.

Xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt, trứng, thịt, rau thơm...tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ và cuộn(cách cuộn mọi người xem hình bên dưới).

Món này mình chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Cách làm nước mắm chua ngọt: pha một thìa nước mắm+1-1,5 thìa đường+ 1 thìa dấm (hoặc chanh,quất)+4-5 thìa nước.Hoà nước lọc với đường cho tan hết,sau đó cho nước mắm và dấm(hoặc chanh,quất).Tỏi ớt băm thật nhỏ rồi cho sau cùng để tỏi,ớt nổi lên trên.

Cách làm nước chấm mắm nêm (mình dùng mắm nêm Dì Cẩn mua tại Đà Nẵng, nếu không có mắm nêm các bạn vào siêu thị mua một chai tương đen dùng để chấm gỏi thì cách pha cũng giống với cách pha mắm nêm nhé):

Một nửa quả dứa chín vắt lấy nước cốt (vắt được khoảng 150ml).

Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào,dầu sôi cho 1/2 thìa ớt bột,hai thìa cà phê hành tím băm nhỏ,1 thìa cà phê tỏi băm đảo nhanh sau đó đổ nước cốt dứa và 100ml nước mắm nêm,đợi mắm sôi cho thêm 1 thìa đường,1 thìa bột nêm,nêm nếm vừa ăn(dứa ngọt cho ít đường,còn dứa chua cho thêm đường).

Mắm sôi lại thì tắt bếp,để nguội cho thêm ớt băm.

VietBF © sưu tầm

So yummy, cuôi' tuân` này làm thử mới được. :thankyou: for sharing.

Cưng biết làm hum đó, hay lại phiền mommy gói cho cưng ăn? hihihi

Hmm, gỏi cuốn mà bỏ trứng chiên xắt nhỏ bỏ vô?? Hình như là bò bía mới có trứng chiên. Hơn nữa, trong hình ở trên, các gỏi cuốn đã làm rồi đâu có thấy tí ti màu vàng của trứng đâu?

Cái của anh Tờ nói là bò bía, Tí thích món này. Món bò bía rất ngon. Hôm nào Tí làm xong sẽ mời anh Tờ.:(:hafppy:

Bé tí làm xong mời Anh tờ ..Anh tờ nhìn mặt mày buồn
- Bé tí giận quá nói đàn ông như anh tờ chẳng biết làm gì hết , ba cái nấu ăn dễ ẹt ,,,đúng là làm biếng
_ Anh tờ lúc này mới chậm rãi ..bé tí ơi !!!em ...em cuốn ..cuốn ..cuốn ... . xong anh no rồi ...em ăn dùm đi , bởi vì chỉ còn bánh tráng và rau mà thôi
Đồ ngon em lượm hết rồi .BÒ BÍA CHAY

nhìn phát thèm ra

Um hen, anh hai nói em mới để ý. Có khi nào họ bỏ thêm cho có chút vị khác nhau, hay là mỗi miền làm khác? Em không dùng chả lụa hay trứng, chắc cách này khác với miền nam làm huh anh Hai? Em chỉ dùng trứng và lạc xưởng khi em làm bò Bía thôi.

:(:(:(

Tôi là dân MỹTho ăn gỏi cuốn chỉ có tôm và thịt 3 rọi thôi không có trứng và chả lụa và không bao giờ chấm nước mắm và mắm nêm bao giờ chỉ chấm với tương mà thôi (tương chấm là bí mật gia đình truyền cho con gái đại khái có cháo nếp và gan heo) hơn thua là tương chấm chứ còn cuốn thì cuốn sao mà chả được...và còn nhiều bí mật trong bì cuốn bánh xèo và chả giò nửa.!!!! :eek:

:hafppy::hafppy::haf ppy:
bác là dân Mỹ Tho vùng có vú sữa ngon hết xẫy...Vĩnh Kim đó...tui đã từng tát đìa dưới này....:):):):)

Ủa tui là ...du kích xã đó, mà tui hổng thấy lão cà? :hafppy:

:hafppy::hafppy::haf ppy:
mỗi lần thấy tui dzìa tát đìa là "dích ku" xã ngậm ống đu đủ lặn dưới xình...nhiều khi mà trúng tưởng cá ...lóc....hahahahha

Ở trong này có ai dám làm...vật hy sinh không? haha.... :hafppy:

Thôi tui hy sinh...để Lốp Tờ đại diện đó! :handshake:

Vùng đó gần Ấp Bắc, VC nhiều lắm đó! Chổ đó cũng có tiếng đó.

Tin ông đặng bán lúa giống sao? haha,..:nana:

:hafppy::hafppy::haf ppy::handshake:

cuối tuần Tâm cuốn gõi tôm
thịt heo ba chỉ rau thơm với cà
rốt dưa leo với hột gà
luộc thái sợi thiệt là quá ngon

Thôi để con làm việc đi ông em....xọt hoài mà beau nó tức nó làm mặt hiền..nó ngắt anh nó.

Cái này phải uống với bia
lon anh, lon chị, lon kia của thầy
Gỏi tôm Tâm cuốn dĩa đầy
đủ rồi ta hãy vui vầy cùng nhau. :handshake:

Cái này hổng biết thơ rể tre hay lá tre đây nữa! :nana:

:hafppy::hafppy::haf ppy:
bạn gần như là được lá tre rồi đó chỉ cần chút thân tre là xong....:):):)

làm thử vui chơi, chứ cái loại này thấy khó nuốt quá bác.

Uh, anh không rõ, nhưng anh chưa bao giờ bỏ chả lụa vào gỏi cuốn hay bò bía. Gỏi cuốn thì có thịt ba rọi, tôm, rau thơm (rau húng cây/lũi and/or rau dấp cá), giá, và hẹ. Nước chấm thì dùng tương ăn phở pha với nưóc và đương cho vừa khẩu vị mình. Hồi đó khi anh về VN thì thấy họ bán 2 loại nước chấm với gỏi cuốn : tương (như anh nói) và mắm nêm (???? what's up with that?? Anh không biết ăn và chắc cũng không thích hihi). Oh, nhiều nhà hàng họ làm tương và pha peanut butter vào, anh thấy vị đó ăn không ngon. Mình grind đậu phộng cho nhỏ và bỏ vào tương thì ok hơn.

Bò bía thì anh dùng lạp xưởng, trứng chiên , củ sắn và cà rốt, tôm khô (loại nhỏ híu như ruốc ngon hơn tôm lớn), đậu phộng ground nhỏ ,rau quế. Tương chấm thì anh làm giống tương cho gỏi cuốn. Tương nên làm cho ngọt ngọt, đừng mặn sẽ không ngon. Nếu bỏ peanut butter vào thì anh thấy sẽ làm loảng cái vị tương chấm không ngon.

Nói chung, 2 món này cũng dể làm nhưng bò bía hơi mất công hơn tí, phải xắt nhỏ mấy ingredients tốn thời gian. Quan trọng là tương chấm phải ngon (với mình).

bạn nuốt được rồi đó
nhậu xong đi hát Ka-ra
Ô Kê vài bản rồi ta đi dzìa...

Haha,...:eek: :nana: :hafppy: